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第87章 马铃薯（第1页）

马铃薯在农村也是常见的，虽然米云生活十年多的村子里不种，但外村人都会经常拉来马铃薯售卖，只需要准备一点稻谷就能换上大量的马铃薯，马铃薯都可以当半个主食来吃，在80和90年代，它和红薯在农村都是差不多的地位，当主食来食用的，比较容易填饱肚子。

马铃薯也叫土豆，做法很多，是一道很普通又全国都流行的食物，米云过往推荐的都是全国都不多见的稀有食物，就是省内都不多见的食物，渣辣椒就是代表，最近又特选了几种全国随处可见的食物来回忆和科普，原因就是交集足够多，回忆也多，儿时的回忆有很多都与土豆打交道，小时候村里管马铃薯叫洋芋，不知道什么原因，可能是外国引进来的食物。

马铃薯在农村随处可见，不是说家家户户都种植，因为他它和红薯一样都是十分廉价普及，基本上很容易吃到，虽然米云居住十年多的第一个村子没人种植马铃薯，但架不住隔三差五就有商贩进村来售卖马铃薯，家里随便拿点稻谷就能兑换好几袋马铃薯。

小时候，别人都用稻谷兑换马铃薯的时候，小伙伴们都会在拖拉机四周的隐蔽的地方，用手把装满马铃薯的麻布袋掏个小洞，从里面掏出几个马铃薯装口袋里，一般的麻布袋都会有破口处，小伙伴需要做的就是放大加工它的破口处，然后就能顺利掏出想要的马铃薯了，也不要多的，掏个三五个拳头大小的土豆就足够小伙伴们烧烤着吃了。

掏出需要的土豆后，随便找一个烧废弃物的火堆，把土豆埋进火堆里，玩个半小时左右，就能掏出来吃了，味道和烧烤的红薯一样，非常美味，可能小时候的物质条件有限，也有可能小时候的土豆是真的好吃，就连切片炒的土豆片都很香脆，现在市场买的土豆实难下咽。

土豆的故事其实也有很多回忆，都是跟儿时玩伴的回忆，回忆起来有点伤感，就不多聊了，最后看下网友分享的土豆的家常做法吧，土豆偶尔吃下也还是不错的。

虽然是相貌平平的土豆，但在西方国家马铃薯乃至是饭桌的正餐。

土豆的营养使用价值很高，虽含有木薯淀粉，但却不容易让人长胖，是懒人不可或缺的食物。

最后看看网友分享的25种土豆做法：

1、孜然土豆

用料：土豆；孜然粉；香菜；生姜；盐；辣椒粉；黑胡椒粉；

做法：

土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用。

煮锅中加入适量水，调入少许盐，大火煮开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用。

炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。

关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

2、红烧小土豆

原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

3、酸辣土豆

用料：土豆2个；小米椒5个；大蒜2-3瓣；葱2根；油适量；醋适量；盐适量；啤酒2汤勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半汤勺；香油（芝麻油）少许；鸡精少许；

做法：

土豆去皮，大蒜去皮，小米椒，葱洗净。

小米椒，大蒜，葱切碎。

土豆切条后放水里清洗二遍。

锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香，放入土豆，翻炒均匀，放白糖，白胡椒粉，生抽，翻炒均匀后放入醋，醋的量根据你喜欢的酸度，放入啤酒或料酒，放一点开水，炒至断生，放盐，葱花，香油，关火后放鸡精。

装盘...

4、麻辣小土豆

原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：

①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

5、红烧土豆块

用料：土豆五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒；

做法：