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第13部分（第4页）

然而，确实有一些追求食品安全、高品质的消

费者，坚决地支持了我们。

有心的消费者，不管什么时代都是存在的。

不能纵容无添加食品

而同时，我还想对制造商说〃不要纵容无添加食

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品〃。

〃因为是无添加的，味道差一点也没有关系。

〃

〃很快会腐烂也没关系。

〃

这样的食品，我是不能忍受的。

难道仅仅因为无添加食品对身体好，我们就要

捏着鼻子吃吗？因为是无添加食品，就要勉强咽下

去吗？绝非如此。

我认为，既然是食品的制造商，

就必须做出好吃的东西来。

不能纵容无添加食品。

做无添加食品的难度也在于此。

一家杂志社的记者说他见过真正的〃盐海胆〃。

〃哪里能看出是真的？〃

别人这样问他，他回答道：

〃因为就用了盐，里面发酵了，一打开瓶盖，气

体全都涌了出来。

〃

那不是真品，只不过是腐烂了而已。

之所以发酵了是因为盐量不足，必须多加点盐

以阻止其发酵。

如果盐加多而变咸了，只要再好好

混合，或延长制作时间，改变温度等条件就行了。

去除了咸味，有点发甜，且耐保存的才是真正

的盐海胆，不要搞错了。

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第72节：如何与添加剂相处（18）

〃非添加剂=无添加=好东西〃。

现在流行这样一个等式，那些由于无添加而不

好吃、腐烂的东西也都变成了〃好东西〃。