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第15部分（第2页）

有技巧的咖啡师在意式浓缩咖啡上面倒牛奶的时候能给人以美秒的视觉享受。

卡布奇诺与拿铁的区别在于，卡布奇诺里面放的煮牛奶较少。

卡布奇诺要用厚底的陶瓷杯装，这样比玻璃杯或纸杯要保温，而顶层的牛奶泡沫也会起到保温的作用。

咖啡的颜色就像圣芳济教会“Cappucini”

身上穿的深褐色的道袍的修士，头上戴着一条头巾一样，咖啡因此得名，（cappuccio在意大利语中意为头巾）。

卡布奇诺最重要的准备工作就是煮牛奶时温度的控制。

当咖啡师煮牛奶时，由于牛奶中会混入空气而产生许多细小的泡沫，也让牛奶变得像天鹅绒般的柔软和甜美。

传统的卡布奇诺由意式浓缩咖啡和一层厚约2厘米的牛奶泡沫组成。

随着混合物的不同，卡布奇诺又分为含牛奶较多的cappuccino　chiaro（淡卡布奇诺，又名湿卡布奇诺）和含牛奶较少的cappuccino　scuro（深卡布奇诺，又名干卡布奇诺）。

法布奇诺的商标是由The　Coffee　Connection　注册的，但星巴克买下了The　Coffee　Connection　后获得了这一商标。

法布奇诺是用冰砂、以咖啡为基础的泡沫牛奶和卡布奇诺混合而成，是一种顶部有牛奶泡沫的意大利咖啡。

类似的冰咖啡饮料自1988年西雅图连锁店Cinnabon　推出了Mochalatta　和Caramellatta后也开始供应。

Coffee　Crisp　是加拿大生产的一种受欢迎具有咖啡风味的巧克力棒，由咖啡乳酪、薄脆饼干蘸上牛奶巧克力混合而成，当然，也含有少量的咖啡，但其中大部分的咖啡味道来自于调味剂。

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46．保护肝脏

自从1976年美国肝脏基金会成立以来，一些研究者开始积极研究与肝脏有关的疾病。

基金会向公众提供有关肝脏疾病诱因的信息。

引起肝脏疾病的原因有许多种，最明显的因素就是肝脏病毒和在生活环境中日益严重的化学毒素。

肝脏是人体最大的腺体，起着重要的新陈代谢及分泌排泄的作用。

肝脏是人体最重要的器官之一，它有很多作用，其中包括把食物转化成能量，清除血液中的酒精和药物毒素等。

肝脏还分泌胆汁——一种黄绿色的有助于消化的液体。

肝脏疾病有很多种，病毒引起的有甲肝、乙肝、丙肝等，而其他一些肝病是由药物、毒物或酗酒导致的。

肝硬化是由于疾病引起的肝脏的损伤，黄疸或皮肤变黄是患肝脏疾病的迹象。

每当我们吃东西的时候，肝脏就会卖力地工作。

身体要依赖肝脏来完成许多重要的功能，尽管各个作用之间互相重叠，它们还是可以分为以下3种基本类型：（1）调节、合成、分泌许多重要的物质以维持身体的平衡；（2）储存重要的营养物质，如肝糖元（葡萄糖）、维生素、矿物质；（3）净化、转化和清除废物、药物和毒素。

许多血液中的蛋白质（抗体除外）都是在肝脏合成和分泌的。

血清蛋白中数量最多的一种就是白蛋白。

肝功能的减弱会导致血清白蛋白数量减少，液体在组织内积聚引起水肿。

肝脏还合成大多数与血液凝固有关的蛋白质，称为凝血因子。

如果血液不能正常凝固，通常是由于凝血因子的减少，过量的出血会导致凝血因子的减少。

红细胞的寿命为4个月左右，每天都有上百万的红细胞死亡，它们的大部分成分被排出体外，同时也会有新的红细胞生成。

如果说脾主要负责收集衰老的细胞，那么分解则主要在肝脏完成。

肝脏还分解食物和饮料中的各种化学物质，以及药物，保护我们免遭进入身体中的各种各样的化学物质的危害。

肝脏是人体对经由肠胃进入人体的营养物质和药物加工处理的最初场所。

所以，肝脏是人体的门户，对有用的物质进行加工处理，对从口进入人体的有潜在危害的物质，如有毒的异型生物质进行解毒。

肝脏对人体的状况起着关键的作用。

肝脏是碳水化合物新陈代谢的重要仓库。

肝脏在维持正常的血糖浓度中扮演了重要的角色，尤其是餐后的一段时间。

肝脏把血中多余的葡萄糖转化成肝糖元储存起来，当机体需要时又把它分解成葡萄糖供机体使用。