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麻婆豆腐的制作（第1页）

麻婆豆腐是一道具有四川特色的传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。

这道菜的主要原料是豆腐和牛肉末，辅以豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能做出美味可口的麻婆豆腐。

下面详细介绍一下麻婆豆腐的制作方法。

所需材料：

1.豆腐：500克

2.牛肉末：100克

3.豆瓣酱：2大勺

4.豆鼓：1大勺

5.花椒：1小勺

6.干辣椒：5-6个

7.葱：1根

8.姜：1小块

9.大蒜：3瓣

10.料酒：1大勺

11.生抽：1大勺

12.老抽：1小勺

13.盐：适量

14.糖：1小勺

15.水淀粉：适量

16.食用油：适量

制作步骤：

1.准备豆腐：将豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。

这样可以去掉豆腐的豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

2.切配蔬菜：将葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

3.炒牛肉末：锅中加入适量的食用油，油热后加入牛肉末，翻炒至变色。

然后加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

最后加入豆瓣酱、豆鼓，炒出红油。

4.炖豆腐：将炒好的牛肉末倒入锅中，加入适量的水，水量以没过豆腐为准。