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爱瑟农场菜谱精选（第3页）

将水洒在面粉上搅拌，直到做成一块生面团。

将它分成两等份。

（如果你只做一个馅饼，就将另一半滚成面球，裹起来冻上。

）将面团碾开，放进9英寸的馅饼盘。

冷却30分钟，然后用锡纸覆盖，加上干豆，开始烘烤20分钟。

揭开锡纸，再烘烤5～10分钟，直到馅饼皮刚刚变成金黄色。

做馅需要的材料有：

2?磅冬南瓜

1?杯高脂浓奶油

3只鸡蛋，打好

?杯糖

1茶匙肉桂

1茶匙姜末

?茶匙盐

?茶匙现磨肉蔻

?茶匙蒜末

将冬南瓜切成两半清洗，放在涂着黄油的盘子中，在400华氏度高温下烘烤，切口朝下，直到变软，大概1小时。

冷却过后，挖出南瓜里面的肉，加上剩下的调料，用搅拌机搅拌均匀。

如果馅饼皮已经凉了，放回烤箱中加热。

然后加上南瓜馅，以375华氏度（3）烘烤大约40分钟。

（1）　如果你有上等的当地猪油，我建议你只用猪油。

板油是从猪肾周围的脂肪中提取的，质地硬一些，与普通猪油相比没什么味道。

这是做馅饼皮最好的材料，但并不容易得到。

饲养良好的猪身上的普通猪油也可以做出美味的馅饼。

（2）　约204摄氏度。

（3）　约191摄氏度。