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第十四章(第2页)

侍应的观念却大不相同。

他们也为自己的技艺自豪不已,只不过他们的技术主要体现在伺候人上。

因为工作性质的原因,他们的心态不像手艺人,更像势利小人。

他们的生活中永远充斥着有钱人,站在餐桌边,听富人对话,一脸阿谀奉承的微笑,小心翼翼地说一两句俏皮话拍人家马屁。

他能尝到替人花钱的快感,不仅如此,他还总有机会发财,虽然大多数侍应到死都穷困潦倒,但他们时不时就会撞大运。

林荫大道上的几家咖啡厅里,侍应都富得流油,他们甚至贴钱给老板让自己当侍应。

结果就是,侍应们一方面一直能见着钱,一方面总想着发财,他们甚至都有点儿把自己当成客人。

他们会竭尽全力服侍客人用餐,尽量做到优雅体面,因为他们觉得自己也参与了用餐。

我记得瓦伦蒂给我讲过,有一次他在尼斯的一次宴会上当侍应,那次宴会花了二十万法郎,被人们津津乐道了好几个月。

“那真叫一个气派啊,老兄,气派得很!

我的老天!

那香槟,那银餐具,还有桌子上那兰花,我从没见过那么好的东西,那回可算是开眼了。

啊,真是太完美了!”

“可是,”

我说道,“你不是只是在那里伺候人吗?”

“当然了,不过真是壮观啊。”

这个故事告诉我们,永远不用为一个侍应难过。

有时候,餐厅打烊都一个半钟头了,而你还坐在那里吃个不停,桌边站着的侍应已经疲惫不堪,你觉得他一定很鄙视你,其实不然。

他盯着你的时候,脑子里想的不是“看这个撑得要死的蠢货”

,他想的是“等哪天我赚够了钱,我也要跟他一样。”

他正在服侍别人享受,一种他彻底了解且非常羡慕的享受。

正是出于这种原因,几乎没有哪个侍应是社会主义者,他们也没有什么实质性的行业工会,还情愿一天工作十二个小时。

其实在不少咖啡馆里,侍应一天要工作十五个小时,全年无休。

他们就是势利小人,觉得伺候人的活儿让人心旷神怡。

洗碗工跟他们的观点又不一样了。

他们的工作没什么前途,还累得要死,而且没有一丁点的技巧和乐趣可言。

要是女人够结实,她们都能做得来。

唯一的要求就是马不停蹄地一直忙活,忍受长时间的劳碌和拥挤的工作环境。

他们摆脱不了这种生活,薪水微薄到攒不下一个子儿,一周六十到一百个小时的工作时间让他们无暇接受其他职业训练。

他们能指望的,也就是能找到个稍微轻松点的活儿,比如当个守夜人或是洗手间服务员。

不过,尽管洗碗工地位卑微,也依然有自己的骄傲。

这是做苦工的骄傲,不管工作量有多大,他们都能胜任。

到了那个地步,像头牛似的任劳任怨不停工作便是他们身上唯一的美德。

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