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第12部分（第5页）

主料：圆白菜适量。

辅料：芹菜、海带（鲜）　、　胡萝卜、青椒、辣椒油各适量。

调料：盐、味精、香油、料酒各适量。

做法：1。

　将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜、青椒分别洗净，切丝，待用；

2、将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜、青椒放入水中炒片刻捞出。

晾凉沥干；

3、放入盐、味精、料酒、香油、辣椒油调味，拌匀即可。

功效：开胃增食，去腻解毒。

【烹饪小妙方】

炝炒是圆白菜的一种很普遍的烹饪方法，所谓“炝炒”

，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待圆白菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它，决窍是六字方针：锅热、油多、火猛。

食用圆白菜的禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部*患者不宜食圆白菜。

脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食圆白菜，因其含有粗纤维量多，且质硬，食后会加重症状。

腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时不宜吃圆白菜。

平常土豆冬季不平凡

土豆是是一种粮菜兼用型的蔬菜，特别适合北方干燥的冬季食用。

因为冬季会引起燥热、便秘等不适，土豆甘平的属性可以养护脾胃，宽肠通便，且能滋润皮肤。

土豆的营养价值与保健功效

土豆的营养成分非常丰富，含有丰富的维生素A和维生素C以及优质淀粉，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”

。

其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

土豆还含有人体自身不能合成的8种必不可少的氨基酸，特别是赖氨酸和色氨酸的含量丰富。

除此之外，土豆还含有比例不等的纤维素、碳水化合物、柠檬酸、钾、钙、磷、铁、镁及胡萝素Bl、B2、B5。

土豆是低热能、*生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

土豆有和中养胃、健脾利湿的功效。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

土豆能降糖降脂、美容养颜。

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆有利水消肿的作用。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，其所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆有调整情绪的功效。

平时多吃土豆能缓解郁闷