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第8部分（第3页）

功效：清热利尿、解渴、祛暑。

【烹饪小妙方】

如果想通过食用冬瓜达到解热利尿的效果，需连皮一起煮汤，效果更明显。

　　　　食用冬瓜的禁忌

冬瓜性凉，不宜生食。

冬瓜性寒凉，脾胃虚弱者不可多食。

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夏季巧吃南瓜美容又健康

夏季蔬菜种类繁多，其中南瓜是不错的选择，它不仅清香可口，还是保健的佳品，特别适合在夏季食用。

南瓜的营养价值与保健功效

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。

嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。

老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。

南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，有解毒的功效，并且能使胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激，加快溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

南瓜所含成分能还能促进胆汁分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化。

南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。

钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12　的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

南瓜对人体有防癌、驱虫等作用，经常食用很有益处。

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

南瓜的食用方法指南

南瓜有许多种吃法，每种都有不同的食疗效果。

南瓜熟食补益、利水；生食驱蛔、解毒。

南瓜制成南瓜粉，长期服用，可治疗糖尿病；南瓜洗净切片，用盐腌后以食醋凉拌，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

南瓜最常食用的方法是蒸、煮或者做成南瓜饼，都能较好地保存其营养。

【保健菜谱】

紫菜南瓜汤

主料：老南瓜、紫菜、虾皮各适量，鸡蛋1枚。

调料：酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

做法：1、先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；