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第24部分（第2页）

卞金荣租赁的门面，原来是一家集体企业，以经营包子、饺子、面条、黏团子为主的小吃店，在这条街上的餐馆中属于“贫民阶层”

，但它的价格却不是贫民阶层的价格，比同类小吃店里的饺子、包子、面条、黏团子，价钱都要贵些，贵也是为养这个门面的。

但老百姓不买它的账，吃这样的小吃就到更便宜的小吃店吃了。

这家餐馆开了一年，就亏得经营不下去了。

他们的失败提醒了卞金荣，他原来打算扩大了门面后，去经营川菜，接手后，主意就变了。

他想，来这条街上餐馆吃饭的人，吃什么口味就到这里有名气的相应口味的餐馆了，他新来的，谁会认他的牌子啊；再说他也比不过人家早就扎下根基位置的。

他要经营，就要经营与这里餐馆风格不一样，还要比他们便宜的饭菜，那样才会与他们有一争。

照着这个思路，他立即就有了个惊喜的策划，他要开一个大众风味大众价格的餐馆，餐馆的所有菜肴都是人们日常熟悉的口味，是在日常的基础上加工得再好吃些的，那样的话，一定会有人缘。

卞金荣给餐馆取名“合众菜馆”

。

“合众”

顾名思义，就是要迎合大众的。

他招聘的厨师，方法独特，并不要求其一定要有专业厨师考级证书，只要他能做出十道拿手的大众菜肴就行。

考核办法是现做现品尝的，品尝是由卞金荣全权感觉了。

经过选拔，他聘了四个厨师，他们每个人拿手的十道好菜，就被编列进菜谱。

凉菜单列，与一般餐馆的大同小异；一般精于热炒的师傅，自然也会调拌凉菜的。

无论凉菜与热菜，价钱都比同类餐馆偏低。

为了叫顾客熟知菜价，卞金荣叫小工买来红布，裁剪出四十个一尺长的条幅，然后请人用毛笔在每个条幅上写出一种热菜的名称和价钱，再将条幅密密匝匝地悬挂在餐馆门前的玻璃窗户上，这是一个绝妙的创意。

一排排菜谱“彩旗”

，引人注目，透过窗户，招徕着过路人，令他们不由得就驻足下来。

那菜名叫人垂涎，那低价位，叫正空腹的人没有犹豫，不含糊地就走进了“合众”

。

满意的味道，叫他们迈出“合众”

的门之后，不禁交口赞扬。

之后，他们想念，想来就来了。

不仅如此，他们心甘情愿地为“合众”

四处宣扬，“合众”

的顾客就源源不断了。

“合众”

的口碑就像接力棒一样被层层地传诵了下来。

这样，仅开业了两个多月，每天来合众菜馆吃饭的人已是络绎不绝了。

后来，卞银薿成了明星，卞金荣的一个做记者的朋友，把卞金荣和卞银薿的叔侄关系写到了报纸上，合众菜馆就更闻名了。

逐渐地，人们说起来的时候，已经不称合众菜馆了，只叫“合众”

，像呼唤人的小名似的熟悉、亲近。

饭馆的名气大，那么，赚的钱是滚滚而来的。

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仅半年，“合众”