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第1部分（第8页）

一味强调食品添加剂危险毫无意义

与此相对，有些人过分关注食品添加剂的毒性，

不知疲倦地到处传播其危险性。

〃山梨酸很危险。

〃

〃合成着色剂会致癌。

〃

………　Page　14………

〃这个不能买。

〃

〃那个不能吃。

〃

他们就这样喋喋不休地说添加剂有毒。

而且，

大部分有关添加剂的书都在夸大其危险性，通篇充

斥着〃这是比较安全的〃、〃这是危险的〃等类似的〃毒性

等级表〃。

但是，只对添加剂的毒性进行大力渲染并不是

我的意图。

我也并不是说添加剂没有任何毒性。

毒性确实

是应该考虑的问题，但现状是许多还未被完全证实

是否安全的添加剂，仍然大量地在被使用。

虽说添加剂有毒害，但我们无疑也受到其恩惠：

要花两个小时才能做好的食物，使用加工食品的话，

5分钟就可以完成；我们可以随时随地买到价格不太

贵的食品；本来很快就会腐烂的东西，现在经过处

理也可以长期储存；忙碌或是嫌麻烦的时候，使用

加工食品就可以轻轻松松地准备一桌饭菜。

而这种〃便宜〃、〃快捷〃、〃方便〃，都是食品添加

剂的功劳。

………　Page　15………

第5节：前言（3）

我们在享受添加剂带给我们的好处的同时，又

不断指责其危害的做法是不明智的。

而且，在几乎

所有食品都使用添加剂的今天，废除添加剂，也是

不太可能的。

既然现状如此，就算我们再吹毛求疵地叫嚷着

〃添加剂是?