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第77章 豌豆（第2页）

3、起锅烧油，倒入腌好的鸡丁，小火翻炒至变色，倒入青椒、泡椒炒香，再放入豌豆米，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、蚝油调味，炒匀后即可出锅。

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科普一下豌豆和蚕豆的差异：

形态区别：蚕豆表皮有绿色绒毛，成熟后表皮会变成黑色。

种子外皮在成熟后是棕褐色。

豌豆的种皮有的带有皱纹，成熟后种子会变成黄色。

产地区别：蚕豆在我国长江以南种植的比较多，而豌豆在中部和东北一带种植比较多。

花果期区别：蚕豆的花期是4-5月份，5-6月份成熟。

豌豆花期在6-7月份，7-9月份成熟。

一、形态区别

1、蚕豆的表皮有绿色的绒毛，内部有白色的海绵状横隔膜。

在蚕豆成熟后，表皮会慢慢变成黑色。

蚕豆的种子长约2-4厘米，近似长方形，中间是内凹的。

种子的外皮是青绿色，在成熟后是棕褐色。

蚕豆种子的脐线是黑色的。

2、豌豆的子房没有绒毛，内部有髯毛。

荚果为长椭圆形，长约2.5-10厘米左右，宽约14厘米左右。

豌豆荚果的顶端为斜尖状，背部几乎为直线型，内侧有纸质内皮。

荚果内有2-10颗圆形的青绿色种子，种子外皮有的会有皱纹，在成熟后会变成黄色。

二、产地区别

1、蚕豆的原产地是欧洲的地中海沿岸，和亚洲西南部到北非一带。

在我国，蚕豆的种植范围大都在长江以南，四大名贵蚕豆的产地是在青海、张家口、宁波和甘肃。

2、豌豆主要种植范围是在我国的中部和东北一带，主要的产区有四川、湖北、青海、河南、江西等。

三、花果期区别

1、蚕豆的花期是每年的4月-5月之间，果实成熟的时间是在5-6月份。

2、豌豆的花期是每年的6月份开始，到7月份花期结束，而果实成熟的时间是在7-9月份。

米云主要就是想回忆小时候吃的豌豆就是蚕豆，那种豌豆，又叫青豆和麻豆的小时候虽然也吃过，但很少吃，蚕豆是村里家家户户都有种植的，天天都都能吃到，土话叫豌豆，最后再分享一下米云小时候吃的豌豆，来源于网上整理的，基本上下面豌豆的大部分做法，米云都有吃过，特意分享给大家看看，估计很多人都吃过，尤其是农村子弟。

馋你没商量的蚕豆16种做法，香糯绵软美味可口，家人能多吃两碗饭

一、酸菜炒蚕豆

食材：

蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

做法：

1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。

2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。

3、酸菜切碎。

4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。

6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。

7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。

二、葱油蚕豆