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第3部分（第3页）

3、加入蒸肉粉，拌匀；

4、大火将蒸锅水烧沸，将搅拌均匀的兔肉放碗里，放入蒸锅；

5、蒸半小时左右，将碗里的粉蒸兔肉倒扣在盘里，洒上香菜即可。

功效：滋阴养血、凉血解毒。

【烹饪小妙招】

炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。

食用兔肉的禁忌

阳虚体质，如四肢怕冷的女性不宜吃兔肉。

兔肉不能与鸭血、橘子、鸡蛋及姜同食，易引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。

兔肉与芥末性味相反，不宜同食。

夏季进补，一鸽胜九鸡

夏季养生讲究清补，但不等于等于只吃蔬菜瓜果，追求饮食的绝对清、素。

其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

夏季可适当进补鸽肉。

鸽肉四季均可食用，但以夏初时最为肥美。

古人认为“一鸽胜九鸡”

，鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。

鸽肉的营养分析与保健功效

鸽肉是高蛋白质低脂肪、消化率食品，是人类理想的肉类食品。

鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比其他肉类含量高。

常食鸽肉对有些疾病的治疗和预防有着一定的作用。

鸽肉含有许多人体必需的氨基酸，且易于被人体消化。

鸽肉中含有最佳的胆素，可很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。

鸽肉中还含有丰富的泛酸，可以治疗脱发、少白发等症。

鸽肉细嫩鲜美，尤以乳鸽为佳。

乳鸽骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，能改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润。

乳鸽还含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，能加快伤口愈合。

乳鸽对神经衰弱、健忘、失眠等多种疾病有特殊疗效。

常吃乳鸽，还能防止高血压和血管硬化。

民间称鸽子为“甜血动物”

，贫血的人食用后有助于恢复健康，尤其是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱者的理想营养食品。

《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，　唯白色入药”

，中医认为，鸽肉性平、味甘、咸，有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，可壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、延年益寿。

鸽肉的食用方法指南

鸽肉鲜嫩味美，烹饪方式有许多种，可做粥、爆炒、清蒸、煲汤、烧烤、油炸等等，其中清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。