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第3部分（第4页）

乳鸽清炖时不加任何材料，只加少许盐，可加快伤口愈合速度，但不能多吃，以免伤口处形成肉芽，影响美观。

鸽肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。

如果一时吃不完，最好将剩下的鸽肉煮熟保存，而不要将生肉保存。

【保健菜谱】

山药炖鸽

主料：鸽子一只、山药适量。

配料：葱、姜、精盐、味精各适量。

做法：1、将鸽子去毛、取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出；

2、山药去皮，切成菱形块，葱切段，姜拍烂；

3、将砂锅内倒入足够清水，放入鸽子，武火烧开后加入山药块、葱段、姜块；

4、文火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精调味即可食用。

功效：健脾益气、开胃增食、补益脏腑。

清蒸乳鸽

主料：乳鸽1只。

配料：香菇（干）。

调料：葱、姜、精盐、味精、熟猪油各适量。

做法：1、葱挽结、姜切丝、香菇泡水半小时；

2、将乳鸽去毛、取出内脏洗净，均匀地撒上盐，放入汤碗中；

3、放入葱结、姜丝、香菇和熟猪油，加水，上蒸笼急火蒸15—2O分钟，去葱姜，加入味精调味即可。

功效：美容养颜、补虚强身。

枸杞炖乳鸽

主料：乳鸽1只、火腿、枸杞各适量。

配料：高汤适量。

调料：葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

制法：1、将乳鸽去毛、取出内脏洗净，葱挽结、姜切丝，火腿切片；

2、将乳鸽放入盘内，加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟，拆净骨头；

3、将鸽肉放在砂锅内，加适量清水、葱、姜、火腿、高汤，武火烧开，中火慢煲两个小时；

4、加入味精调味即可食用。

功效：润肺明目、延年益寿。

【烹饪小妙招】

炒鸽肉片时最好配精猪肉；油炸鸽子时，最好以蜂蜜、甜面酱、五香粉和熟花生油为配料。

食用鸽肉的禁忌

鸽肉与猪肉不能同食，否则会滞气；未经煮熟的鸽肉不能食用；先兆流产者忌过多食用鸽肉；尿毒症患者忌多食用鸽肉；体虚乏力者禁忌食用；发热和热病初愈者忌过多食用；肥胖者和小儿忌过多食用。

秋季进补以滋阴润肺为重

秋季滋阴润燥，美食良药吃乌鸡