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第4部分（第6页）

但是，这也不全是制造商的问题。

正因为超市

和消费者有〃没有使用着色剂的明太鱼子〃的需求，所

以制造商才会开发出这种商品。

100千克的猪肉能做出130千克的火腿

〃妈妈，好多好吃的火腿啊，我想吃。

〃

Ａ女士（４２岁）和10岁的女儿一起买东西，

女儿这样央求，A女士便拿起了特价火腿。

500克的火腿只卖498日元，〃这个价钱可真便宜

啊〃，虽然她也感到一丝怪异和惊讶，但还是想〃算了〃，

就把它放进了购物筐。

〃哇，今天晚饭就可以吃了。

〃

孩子很高兴。

食品业界有〃注水火腿〃这种说法。

这种火腿看上去很可爱，但实际上是把水注入

肉中凝固而成的。

因为能挤得出水来，所以也被称为〃抹布火腿〃。

不管名字如何，本质都是一样的。

火腿的原料当然是猪肉，但100千克的猪肉怎么

能做出120～130千克的火腿？

多出来的是什么呢？

当然是来增加分量的黏性材料。

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第21节：大量使用添加剂的加工食品（4）

要增加分量，花费不多、最便捷的方法就是加

〃水〃。

但是，如果直接把水加进去的话，肉就会变得

稀烂，不成样子。

因此，要使用加热后会变硬的胶

状物。

用100多支注射器同时往猪肉里注入专门的肉用

胶状液体，那场景见过一次就不会忘记，太让人吃

惊了。

接下来便是滚揉，使注入猪肉的胶状液体均匀

地扩散到肉的组织中去。

注入的肉用胶状物的重量

相当于肉总重量的20％～30％。