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第6部分（第3页）

我所听见的事情，只有政府官吏候选人摆了露天茶会请区内选民的眷属，拿冰淇淋和苏打水给他们的小孩子吃，以贿赂他们的母亲。

这样请了大家一顿之后，人们自然不免相信“他是一个和气的好人”

了，这句话是常常被当做歌曲唱着的。

欧洲中世纪的王公贵族，在婚事或寿辰的时候，总要以丰盛的酒肉，设宴请佃户们开怀大吃一餐，这也无非是这种事情的另一表现方式而已。

我们基本上受这种饮食的影响非常之深，在饥饿的时候，人们不肯工作，主角歌女不肯唱歌，参议员不肯辩论，除了在家里图一顿饱餐这目的之外，做丈夫的为什么要整天在办公室里工作流汗呢？因此有一句俗话说，博得男人欢心最好的办法，便是从他的肚子入手。

当他的肉体满足了以后，他的精神也便比较平静舒适，他也便比较多情服帖了。

妻子们总是埋怨他的丈夫不注意她们的新衣服，新鞋子，新眉样，或新椅套，可是妻子们可曾有埋怨他的丈夫不注意一块好肉排一客好煎蛋吗？……除了爱我们幼时所爱吃的好东西之外还有什么呢？

一个东方人在盛宴当前时是多么精神焕发啊！

当他的肚肠填满了的时候，他是多么轻易地会喊出人生是美妙的啊！

从这个填满了的肚子里透射出了一种精神上的快乐。

东方人是靠着本能的，而他的本能告诉他，当肚子好着的时候，一切事物也都好了，所以我说在东方人生活是靠近于本能，以及有一次使他们更能公开承认他们的生活近于本能的哲学。

我曾在别处说过，中国人对于快乐的观念是“温、饱、黑、甜”

——指吃完了一顿美餐上床去睡觉的情景。

所以有一个中国诗人说：“肠满诚好事，余者皆奢侈。”

因为中国人有着这种哲学，所以对于饮食就不固执，吃时不妨吃得津津有味。

当喝一口好汤时，也不妨啜唇作响。

这在西方人就是无礼貌。

所谓西方的礼节，是强使我们鸦雀无声地喝汤，一无欣赏艺术地静静吃饭，我想这或许就是阻碍西方烹调技术发展的真原因。

西方人士在吃饭的时候，为什么谈得那么有气无力，吃得那么阴森，规矩高尚呢？多数的美国人都没有那种聪明，把一根鸡腿啃个一干二净；反之，他们仍用刀叉玩弄着，感到非常苦恼，而不敢说一句话。

假如鸡肉真真是烧得很好的话，这真是一种罪过。

讲到餐桌上的礼貌，我觉得当母亲禁止小孩啜唇作响的时候，就是使他开始感觉到人生的悲哀。

依照人类的心理讲，假使我们不表示我们的快乐，我们就不会再感觉到快乐，于是消化不良、忧郁、神经衰弱，以及成人生活中所特有的精神病等都接踵而来了。

当堂倌儿端上一盘美味的小牛排时，我们应该跟法国人学学说一声“啊”

，尝过第一口后，像动物那样地哼一声“嗯！”

欣赏食物不是什么可羞的事。

有健康的胃口不是很好吗？不，中国人却就两样。

吃东西时礼貌虽不好，可是善于享受盛宴。

第三章　　我们的动物性遗产（5）

事实上，中国人之所以对动植物学一无贡献，是因为中国的学者不能冷静地观察一条鱼，只想着鱼在口中的滋味，而想吃掉它。

我所以不信任中国的外科医生，是因为我怕他们在割我的肝脏找石子的时候，也许会忘记了石子，而想把我的肝脏放到油锅里去。

当中国人看见一只豪猪时，便会想出种种的吃法来，只要在不中毒的原则之下吃掉它。

在中国人看来，不中毒是惟一实际而重要的问题。

豪猪的刺毛引不起我们的兴趣。

这些刺毛怎样会竖立的？有什么功用？它们和皮怎样生连着？当它看见仇敌时，这些刺毛怎样会有竖立的能力？这些问题，在中国人看来是极其无聊的。

中国人对于动植物都是这样，主要的观念是怎样欣赏它，享受它，而不是它们是什么。

鸟的歌声，花的颜色，蓝的花瓣，鸡肉的肌理，才是我们所关心的东西。

东方人须向西方人学习动植物的全部科学，可是西方人须向东方人学习怎样欣赏花鱼鸟兽，怎样能赏心悦目地赏识动植物各种的轮廓与姿态，因而从它们联想到各种不同的心情和感觉。