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白萝卜与白菜做汤最适合,二者都有解渴利尿、帮助消化的功效,积食,虚火旺,常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人,体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒。
白萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此,可采用不同部位不同吃法,以便能最大程度地吸收萝卜所含的营养。
从头(粗的部分)到尾(细的部分)一般可分三段食用。
从萝卜顶部向下13处维生素C含量最多,但质地有些硬,宜切丝、条,快速烹调,用于配羊肉做馅,味道极佳;萝卜中段,含糖量较多,质地脆嫩,可切丁做沙拉,切丝用糖、醋拌凉菜;萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选。
【保健菜谱】
萝卜炖羊排
主料:羊排、白萝卜各适量。
调料:姜、大葱 、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法:1、羊排洗净剁块,用清水泡净血水,萝卜去皮洗净切滚刀块;
2、锅置武火上,掺入清水倒入排骨,烧沸后撇去浮沫;
3、下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至文火上炖至七成熟;
4、下萝卜,用文火烧至熟;
5、下盐、味精调味即成。
功效:补脾肾、壮筋骨、御风寒。
糖醋萝卜条
主料:白萝卜半根。
调料:盐、糖、醋、味精各适量。
做法:1、白萝卜洗净去皮,切成条状,用少许食盐淹一下(20分钟左右),
2、挤掉水份,放入一个有盖的容器里,放点糖,醋,味精;
3、盖上盖子,放在冰箱里2个小时左右即可食用。
功效:止咳去痰、开胃健脾。
素烧白萝卜
主料:白萝卜1根。
辅料:香菜2棵
调料:食用油、盐、味精各适量。
做法:1、将白萝卜洗净、去皮、切块,香菜洗净,切末;
2、锅置火上,放食用油,烧热,放入萝卜快炒,炒透后加入水和盐;
3、用文火烧至烂熟,放入香菜略烧即可。
功效:消积化滞,润肺除痰。
【烹饪小妙招】
白萝卜与胡萝卜最好不一起食用,若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
食用萝卜的禁忌
阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食白萝卜,因白萝卜为寒凉蔬菜。
胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食白萝卜。
服用人参、西洋参时不要同时食白萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
白萝卜和胡萝卜不宜同食。
白萝卜中的维生素C含量极高,但胡萝卜中却含有一种抗坏血酸的分解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。
白萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等水果同食,白萝卜进入身体后会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,它能抑制甲状腺的工作。
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